Cachaca Leblon

Nom du produit : Cachaca Leblon

Marque : Leblon

Description : La distillerie qui produit la cachaça artisanale Leblon (du nom d’une célèbre plage de Rio) se trouve au milieu des champs de canne, sur les hauts plateaux Brésiliens de Minas Gerais. On y coupe la canne à la main pour ensuite la presser et obtenir un pur jus frais que l’on appelle « Caldo de Cana ». Ce pur jus de canne est mis en fermentation pendant 15 heures, afin de passer en petits alambics « pot-stills » en cuivre pour la distillation. Le maître distillateur, un Français ayant fait ses armes dans le Cognac, verse ensuite la cachaça fraîchement distillée dans des fûts de chêne du Limousin ayant auparavant contenu du Cognac. Elle y restera jusqu’à 6 mois, période durant laquelle elle va se reposer et acquérir son côté soyeux. À l’issue de cette maturation, la cachaça est assemblée puis embouteillée sur place.